जैविक कृषि को "एक एकीकृत कृषि प्रणाली के रूप में परिभाषित किया जा सकता है जो स्थिरता के लिए प्रयास करती है, एव मिट्टी की उर्वरता और जैविक विविधता को बढ़ाती है, जबकि दुर्लभ अपवादों के साथ, सिंथेटिक कीटनाशक, एंटीबायोटिक दवाये, सिंथेटिक उर्वरक, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों और विकास हार्मोन को प्रतिबंधित करता है"।
जैविक खेती एक ऐसी कृषि प्रणाली है जिसमे पारिस्थितिक रूप से कीट नियंत्रण और जैविक खाद का उपयोग बड़े पैमाने पर जानवरों और पौधों के कचरे और नाइट्रोजन-फिक्सिंग के द्वारा फसलों को प्राप्त किया जाता हैं। आधुनिक जैविक एव खेती को पारंपरिक कृषि में रासायनिक कीटनाशकों और सिंथेटिक उर्वरकों के उपयोग के कारण पर्यावरणीय नुकसान की प्रतिक्रिया के रूप में विकसित किया गया है, और इसके कई पारिस्थितिक लाभ हैं।
जैविक कृषि को सरकारों द्वारा औपचारिक रूप से परिभाषित किया गया है। किसानों को अपनी उपज और उत्पादों को "जैविक" घोषित करने के लिए प्रमाणित किया जाना चाहिए | फसलों, जानवरों और प्राकृतिक रूप से तैयार उत्पादों के लिए, एव कृषि उत्पादों के प्रसंस्करण के लिए विशिष्ट जैविक मानक हैं। यूरोपीय संघ (ईयू) और संयुक्त राज्य अमेरिका में कार्बनिक मानक, उदाहरण के लिए, अजैविक कीटनाशक, उर्वरक, आयनीकरण विकिरण, सीवेज कीचड़, और आनुवंशिक रूप से परिवर्तित पौधों या उत्पादों के उपयोग पर प्रतिबंध लगाते हैं। यूरोपीय संघ में, यूरोपीय संघ के मानकों के अनुसार अनुमोदित जैविक नियंत्रण निकायों द्वारा जैविक प्रमाणीकरण और निरीक्षण किया जाता है। 2000 से अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के राष्ट्रीय जैविक मानकों द्वारा जैविक खेती को परिभाषित किया गया है,
यद्यपि अधिकांश देशों के पास जैविक प्रमाणीकरण के लिए अपने स्वयं के कार्यक्रम हैं, यूरोपीय संघ या संयुक्त राज्य अमेरिका में प्रमाण कर्ता अन्य देशों के उत्पादकों और प्रोसेसर का निरीक्षण और प्रमाणित कर सकते हैं। यह विशेष रूप से उपयोगी है जब मैक्सिको में उत्पादों को व्यवस्थित रूप से उगाया जाता है, एव संयुक्त राज्य को निर्यात किया जाता है।
चूँकि अजैविक उर्वरकों का उपयोग नहीं किया जाता है, इसलिए कार्बनिक पदार्थों के अलावा समृद्ध, जीवित मिट्टी का निर्माण और रखरखाव, जैविक किसानों के लिए प्राथमिकता है। जैविक पदार्थ खाद, और पशु उत्पाद जैसे कि पंख भोजन या रक्त भोजन के माध्यम से लागू किया जा सकता है। मानव रोगजनकों को नुकसान पहुंचाने की क्षमता के कारण, यूएसडीए नेशनल ऑर्गेनिक स्टैंडर्ड्स ने आदेश दिया है कि कच्ची खाद को फसल के 90 या 120 दिन पहले नहीं लगाया जाना चाहिए, जो इस बात पर निर्भर करता है कि फसल का कटा हुआ हिस्सा जमीन के संपर्क में है या नहीं। विच्छेदित खाद जो 15 दिनों में 5 बार बदली जाती है और 55-77.2 ° C (131–171 ° F) के बीच तापमान तक पहुँच जाती है, के लिए आवेदन समय पर कोई प्रतिबंध नहीं है। विच्छेदन कार्बनिक पदार्थों को जोड़ता है, पौधों के लिए पोषक तत्वों की एक विस्तृत श्रृंखला प्रदान करता है, और मिट्टी में लाभकारी जीवाणु को जोड़ता है। यह देखते हुए कि ये पोषक तत्व ज्यादातर एक निर्विवाद रूप में होते हैं जिन्हें पौधों द्वारा नहीं लिया जा सकता है, कार्बनिक पदार्थों को तोड़ने और पोषक तत्वों को एक जैवउपलब्ध "खनिजयुक्त" अवस्था में बदलने के लिए मिट्टी के रोगाणुओं की आवश्यकता होती है। इसकी तुलना में, कृत्रिम उर्वरक पहले से ही खनिज रूप में हैं और सीधे पौधों द्वारा उठाए जा सकते हैं।
मृदा को रोपण और फिर सुरक्षा फसलों में गुड़ाई द्वारा बनाए रखा जाता है, जो मिट्टी को कटाव के मौसम से बचाने में मदद करता है और अतिरिक्त कार्बनिक पदार्थ प्रदान करता है। नाइट्रोजन-फिक्सिंग सुरक्षा फसलों, जैसे क्लोवर या अल्फाल्फा में गुड़ाई भी मिट्टी में नाइट्रोजन को जोड़ती है। नकदी फसलों के मौसम के पहले या बाद में फसल के रोटेशन के साथ संयोजन में कवर फसलें लगाई जाती हैं और कुछ फसलों की पंक्तियों के बीच भी लगाया जा सकता हैं, जैसे कि पेड़ के फल। शोधकर्ता और उत्पादक मिटटी के कटाव को काम करने के लिए जैविक खेती को और विकसित करने का प्रयास कर रहे है जहा कम से कम जुताई एव गुड़ाई करने की आवश्यकता पड़े।
जैविक कीटनाशक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले स्रोतों से प्राप्त होते हैं। इनमें जीवित जीव जैसे बैक्टीरिया बेसिलस थुरिंजेंसिस शामिल हैं, जो कैटरपिलर कीटों को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है, या पादप (जैसे गुलदाउदी सिनारियारियमोलियम के सूखे फूल सिर से) या नीम के तेल (अज़ादिराचट्टा इंडिका के बीज से) के रूप में पौधे के डेरिवेटिव को नियंत्रित करने के लिए उपयोग किया जाता है। खनिज आधारित अकार्बनिक कीटनाशकों जैसे सल्फर और तांबे की भी अनुमति है।
कीटनाशकों के अलावा, जैविक कीट नियंत्रण कीट को कम करने के लिए जैविक, सांस्कृतिक और आनुवंशिक नियंत्रण को एकीकृत करता है। जैविक नियंत्रण कीटों पर हमला करने के लिए शिकारी कीटों (जैसे, लेडीबग्स) या पैरासाइटोइड्स (जैसे, कुछ ततैया) जैसे कीटों के प्राकृतिक दुश्मनों का उपयोग करता है। कीट चक्रों को सांस्कृतिक नियंत्रणों से बाधित किया जा सकता है, जिनमें से फसल चक्र का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। अंत में, पारंपरिक पौधे के प्रजनन ने कई फसल किस्मों का उत्पादन किया है जो विशिष्ट कीटों के लिए प्रतिरोधी हैं। ऐसी किस्मों का उपयोग और आनुवांशिक रूप से विविध फसलों के रोपण से कीटों और कई पौधों की बीमारियों के खिलाफ आनुवंशिक नियंत्रण मिलता है।
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